В Чехию самостоятельно с аудиогидом.

Удобно и экономно!

 

Главная - Культура Чехии - Чешская кухня - Праздничные рецепты

Праздничные рецепты на Пасху в Чехии
Барашек

БАРАШЕК

Для этого необходимо запастись специальной формой для выпечки в виде барашка.

Для теста вам понадобится: 250 г Сливочного масла, 170 г сахара, 4 яйца, пакетик ванильного сахара, 150 г муки полугрубого помола, чайная ложка разрыхлителя, цедра одного лимона и одного апельсина, 2 столовые ложки рома.

Масло взбивают с сахаром в пену, по одному добавляют яйца. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и ванильным сахаром, затем постепенно подмешивают в тесто. Последним добавляют ром и цедру. Тесто заливают в форму, смазанную маслом и пекут около часа. Готовый кекс посыпают сахарной пудрой.

ЧЕРНЫЙ БАРАШЕК

Для теста: 140г сливочного масла, 6 яичных желтков, цедра одного лимона, щепотка корицы, две толченых гвоздики, 140г тертого шоколада, 6 взбитых белков с тертыми грецкими орехами и столовая ложка рома. Готовят этого барашка по той же технологии, что и предыдущего, только в конце поливают растопленным шоколадом.

ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК или МАЗАНЕЦ
Пасхальный венок

Для теста: стакан молока, 30г дрожжей, 100г сахара, 500г муки полугрубого помола, 1 столовая ложка изюма, 110г сливочного масла, пакетик ванильного сахара , 1/2 столовой ложки цедры лимона, 1 яйцо и сахарная пудра, щепотка соли.

Сначала готовят опару: нагревают полстакана молока, в нем растворяют дрожжи, чайную ложку сахара, столовую ложку муки и оставляют на полчаса в теплом месте. В это время перетирают масло, ванильный сахар, желтки, добавляя в смесь понемногу муку, соль, изюм и цедру. Все смешивают с опарой и остатком молока и месят, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Затем накрываю чистым полотенцем и оставляют на 50-60 минут, чтобы подошло. Делят на четыре части, из которых скатывают тонкие колбаски, их сплетают как косу и соединяют концы между собой – получается венок. Выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом, в центр кладут мешочек с чечевицей и пекут. Чечевица нужна для того, чтобы в центре венка осталось достаточно места для сладостей, с которым его подают на стол.

Использованная литература: 

Ганс Бидерман Энциклопедия символов. Москва, изд-во «Республика», 1996.

 



Мы используем файлы «cookies» и похожие технологии на нашем веб-сайте, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Используя сайт вы с этим соглашаетесь. Узнать больше об этих файлах.