Рождество в Чехии

Так как праздник, а его отмечают уже с IV столетия, приходится на полночь, вечер, предшествующий ему называют Щедрым. В прошлом люди в этот день соблюдали строгий пост. Для того, чтобы детишки также могли выдержать его, взрослые обещали им, что как только на небе появится первая вечерняя звезда, они увидят «золотого поросенка», он им принесет много подарков. Вообще название «Щедрый» говорит о том, что готовилось много самых разных угощений, за несколько дней пекли хлеб, в состоятельных семьях – плетеные булочки – ваночки с изюмом, миндалем. С утра в печи горел огонь, вкусно пахло, семья была в сборе. Любой прохожий в этот день мог зайти в дом и был желанным гостем.

Уже с самого утра в старину хозяин дарил домашней скотине корма больше, чем обычно. Это была своеобразная страховка от болезней и напастей. Хозяйка выходила в сад и гладила руками, выпачканными мукой из-под ваночки, стволы фруктовых деревьев, чтобы не болели. Желательно было бросить и в колодец с водой яблоко и орех, чтобы вода в ней была всегда чистой и вкусной.

Слуги и сын хозяина съедали в хлеву «форбачек», особо запеченный хлеб, чтобы домашний скот не болел.

Чистили и убирали комнаты за день-два до праздника. Но в рождественское утро хозяйка еще раз заметала жилище березовым веником, дабы вымести неудачи. Вечером накрывали стол по строго установленным в течение многих столетий правилам. За ним могли сидеть только четное количество людей, это сулило счастье. Но одно место всегда добавляли, а вдруг какой-то прохожий зайдет неожиданно? В такой вечер никто не мог оставаться без домашнего очага и еды. Массивный деревянный стол покрывали белой скатертью, под него клали сено, что напоминало о рождении Иисуса и приносило удачу в будущем году. Ножки стола обматывали цепью, это сулило неразделимость семейных уз, иногда можно было увидеть и веревку между ножками, это обеспечивало безопасность дома от воров.

Праздничную скатерть нельзя убирать до дня святого Степана, т.е. 26 декабря. Под нее клали еще и сухие семена, чешую карпа, приносящую достаток.

На стол выставляли девять блюд, предки считали девятку магическим числом, завершающим нечетным и поэтому символизирующим полноту во всем.

Конечно, в разных регионах Чехии традиции в чем-то отличались, но основа всегда оставалась постоянной. Начиналась трапеза с молитвы, в ней благодарили Бога за все то, что он дал членам семьи в уходящем году. Затем подавали кусочки хлеба, смазанные медом, иногда клали сверху мелко нарезанный чеснок. Часто вместо хлеба пекли пресные вафли с медом и чесноком, чтобы семья дождалась следующего Рождества в полном здравии. Чеснок всегда обладал свойствами повышать силы организма, а мед напоминал о дарах щедрой природы. Мало того, мед считался и оберегом, защитой от злых сил. Затем ставили миску с отварным горохом. По традиции, горох соединял всех, сидящих за столом. Потом относили по ложке и домашним животным.

Затем хозяйка подавала суп, чаще с грибами, они также почитались небесными дарами. Иногда подавали гороховый, картофельный, капустный или суп из чечевицы. Чечевичный во многих областях почитался, как приносящий богатство. Рыбный суп не могли позволить себе все, кто хотел, как и рыбу. Те, кто мог позволить себе рыбу, не ограничивался карпом. На рождественских столах в прошлом можно было увидеть и лосося, которого во Влтаве и в Лабе было огромное количество. Между прочим, в средневековье лососевые на чешской земле почитались как кушанье для бедных.

«Золотым гвоздем» программы была так называемая куба, каша из крупы с добавлением грибов, так как люди верили, что если поедят в этот день крупы и грибков будут весь год здоровыми. В такую кашу добавляли много чеснока, чтобы сил и здоровья в следующем году было достаточно. В некоторых чешских областях запекали кашу с картофелем и грибами.

Из мясных блюд готовили зайца с орехами, сливами. Любили предки пшенную кашу с молоком, политую сиропом из сахарной свеклы или медом. Косточки, оставшиеся от рыбы или мяса, хозяин обязательно выносил под яблони в сад.

Ваночка, естественно, была обязательной составляющей, иногда – цалта. Пекли и разнообразное печенье. К ним подавали компот из сухофруктов. В народе говорили, что такие компоты обеспечивают согласие в семье. Пили белый кофе, чай, пиво, вино.

Составной частью праздничного ужина была и домашняя лапша, подаваемая с пряничной крошкой или творогом.

В документах сохранилось рождественское меню XIX столетия, которое приготовил французский повар для дворян Лобковицких, владельцев замка Мельник. На первое – рыбный суп. Второе – отварной лосось с голландским соусом, третье – куриная пена, четвертое – ребра дикого кабана с печеными каштанами, пятое – гусиный паштет с миндалем, шестое – запеченный фазан, фаршированный гусиной печенью, седьмое – отварная спаржа с маслом, восьмое – печеные яблоки с винной пеной, девятое – шоколадный пудинг. Неплохо, правда?

После трапезы звонил колокольчик и хозяин вносил в дом украшенную елочку. Чем украшали? Кусочками сахара, обернутыми в цветную бумагу, орехами, фруктами, печеньем. Зажигали свечи, пели колядки, причем, последние исполнялись каждый вечер до наступления Нового года. Обменивались подарками, правда, не такими дорогими, как в сегодняшнее время. Детям дарили сладости, деревянные игрушки, одежду. Взрослые члены семьи получали также либо что-то из одежды, либо предметы, необходимые для дома. Утверждают, что традицию одаривать подаркам именно в Рождество ввел саксонец Мартин Лютер. Очень уж ему не хотелось, чтобы их разносил святой Николай, как принято было у католиков. Стали убеждать детишек, что одаривает Иисус. Но все привыкли к получению даров именно в этот день, поэтому остался и день святого Николая и рождественский, как подарочные. В Чехии детишкам приносит дары именно маленький, только что рожденный Иисус, его здесь называют Ежишком.

Этот вечер всегда в народе почитался магическим, поэтому гадали. Таких гаданий до сих пор сохранилось великое множество. Самыми любопытными были, естественно, девушки. Например, некоторые молодые красавицы вечером выгоняли за ворота собаку и смотрели, в каком направлении побежит. Считалось, что именно с тех краев придет и суженный. Если собаку жаль было выставить за ворота в темный, зимний вечер, бросали через порог обувь. Чем дальше от порога, тем быстрее замужество. В некоторых семьях устанавливали на стол миску с водой и пускали лодочки из ореховой скорлупы. При этом задавали вопросы и в зависимости от того, утонет скорлупа или нет, отгадывали ответы. К этим обычаям принадлежит и плавление свинца и выливание его в воду. Принцип тот же: задаете вопрос, выливаете расплавленный свинец и по полученному рисунку пытаетесь угадать ответ.Точнее не бывает.

Так и коротали время до полночной мессы. Затем в костел. На улице холодно, а в храме тепло от дыхания сотен прихожан, горят свечи, звучит орган. Все верят, что в этот самый момент Христос лично присутствует на этой службе и слышит их благодарность и просьбы.

По материалам сайта www.ceske-tradice.cz