Еда космонавтов.

Технология сублимации сыграла решающую роль в развитии освоения космоса, а точнее, в разработке космического рациона. Питание в космосе является объектом исследований и разработок мировых научных лабораторий. На заре развития космических полетов, в 60-х годах прошлого столетия считалось, что лучшей космической едой буду таблетки, содержащие весь необходимый набор питательных веществ, макро-и микроэлементов.

Был период, когда пищу упаковывали в специализированные тубы, но и они со временем ушли в прошлое. К слову, первый полет в космос длился 108 минут, а Юрий Гагарин за это время успел отобедать из тюбиков. Необходимо было выяснить, как в условиях невесомости происходит прием и усвоение пищи. С годами длительность полетов увеличивалась и стало ясно, что для большего комфорта космонавтов нужна более привычная и в тоже время компактная еда. Спустя почти 80 лет после первых полетов меню космонавтов здорово изменилось в привычную для них сторону. Они едят туже самую пищу, что и на Земле. Еда-это не просто топливо для человека. Качественное питание играет ключевую роль в эмоциональном благополучии, снижении стресса, скорости адаптации к иным условиям. Но на борту космического корабля оно, естественно, должно быть еще и сбалансировано по питательным элементам, есть необходимость в его безопасном хранении, легкости приготовления, а, главное, в особенностях употребления в условиях низкой гравитации. Упаковки с пищей хранятся в пластиковой вакуумной таре, устойчивой к механическим и климатическим воздействиям.

Особенностью современного космического питания является высокое содержание в рабочем пайке сублимированных продуктов. Именно сублимация позволяет уменьшить объем продуктов практически на 90% при сохранении всех полезных и вкусовых свойств. Важно и то, что такая еда может храниться достаточно долго, иногда и годами. В космической кухне приготовление еды не занимает много времени, достаточно в пакетик с сублимированной пищей через специальный клапан добавить подогретую воду непосредственно перед употреблением. Сублимируют огромное количество блюд: супы, гарниры, некоторые мясные и рыбные блюда, творожные или фруктовые десерты, чай, кофе и многое другое. Соль и перец в космосе используются в жидком виде, иначе они разлетаются во все стороны, попадая в глаза и нос. Фрукты и овощи со сроком хранения до двух суток употребляются в первую очередь, чтобы избежать порчи. Во время еды космонавты пользуются намагниченными подносами, вилки, ножи, ложки им тоже помогают. Столовые приборы и подносы после еды моют влажными салфетками, пустые пакеты выбрасываются в пресс для мусора под пол.

Правда, большинство вторых блюд-мясных или рыбных, на борт космического корабля поставляют в алюминиевых банках. Перед употреблением банку необходимо подогреть. В тубы расфасовывают сейчас только соусы, приправы, пюре. В американском космическом пайке практически все продукты сублимированы, банки не используются.

На нынешнем этапе ассортимент разработанных блюд в разных странах отличается, но это примерно 250-300 наименований.Калорийность рациона нормируется, это около 1,6 кг пищи в сутки, что составляет приблизительно 3000 калорий. Космонавты едят четыре раза в день, причем блюда не повторяются. Меню составляется с учетом предпочтений членов экипажа. Получают космонавты и подарки от семьи, бывает, и торт могут доставить, но чаще всего это орехи, сухофрукты, шоколад, конфеты.

Интересно, что хлебные буханочки создаются очень маленькими, размером 2х2,5 см, т.е. на один укус во избежание крошек. В условиях невесомости нельзя допустить их попадание в дыхательные пути космонавтов. Печенье упаковывается в специальную пленку из желатина. Во рту пленка рассасывается, крошки не образуются. Если крошек не удалось избежать, их собирают специальным пылесосом «крохобором». В декабре 2019 года в космосе на борту Международной космической станции удалось испечь печенье. Тесто для печенья было заранее подготовлено сублимацией, но на его выпечку в духовке ушло около двух часов. Немало.

Без курса подготовки правильно раскрыть пакетик или баночку с едой не получится. Открывая банку, место прокола крышки необходимо прикрыть салфеткой, дабы содержимое не разлетелось по помещению. Вместо тарелок используют пакеты-непроливайки. При неожиданном переворачивании пакета его двухслойная упаковка и клапан не позволяют пище вырваться наружу.

На космических грузовиках «Прогресс» на станцию доставляют воздух. Станция не совсем герметична, на ней постоянно происходят утечки. При этом запас кислорода возобновляется специальной системой. Она простым электролизом разлагает воду на кислород и водород, при этом водород сразу отправляют в космос по месту жительства, а кислород поступает в атмосферу станции.

И снова работа химиков, но теперь уже для космоса.