Пасхальный венок

Для теста:

• стакан молока,
• 30г дрожжей,
• 100г сахара,
• 500г муки полугрубого помола,
• 1 столовая ложка изюма,
• 110г сливочного масла,
• пакетик ванильного сахара,
• 1/2 столовой ложки цедры лимона,
• 1 яйцо и сахарная пудра,
• щепотка соли.

Сначала готовят опару: нагревают полстакана молока, в нем растворяют дрожжи, чайную ложку сахара, столовую ложку муки и оставляют на полчаса в теплом месте. В это время перетирают масло, ванильный сахар, желтки, добавляя в смесь понемногу муку, соль, изюм и цедру. Все смешивают с опарой и остатком молока и месят, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Затем накрываю чистым полотенцем и оставляют на 50-60 минут, чтобы подошло. Делят на четыре части, из которых скатывают тонкие колбаски, их сплетают как косу и соединяют концы между собой – получается венок. Выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом, в центр кладут мешочек с чечевицей и пекут. Чечевица нужна для того, чтобы в центре венка осталось достаточно места для сладостей, с которым его подают на стол.

Использованная литература: Ганс Бидерман Энциклопедия символов. Москва, изд-во «Республика», 1996.