День святого Мартина – часть II
Когда Мартин оставил службу, уже будучи монахом, вскоре был избран епископом. Правда, и этому предшествовало интересное событие. Из-за своей скромности он поначалу отказался принять такой почетный сан, спрятавшись от послов города в гусятнике. Но эти крикливые птицы выдали его местонахождение, отсюда и традиция в этот день готовить этих птичек к праздничному столу, т.е. наказывать крикливых пернатых ежегодно.
Гусей раньше как следует откармливали, часто и кнедликами, чтобы они оказались побольше и пожирнее. Если гусь весил от 14 кг, он был готов к торжеству. Это самый богатый праздник в Чехии. Считалось, что если человек не отведает гуся в этот день, будет голодным весь год. Между прочим, готовили гусятину так же основательно как и выращивали, чаще всего пекли в печи не менее 13 часов.
Разрезал мясо по традиции хозяин. Самый младший слуга получал крыло, чтобы «летал» лучше, т.е. быстрее бегал, а, значит, работал. Старший слуга получал ножку, хозяину доставались, естественно, самые жирные куски. Во время застолья гадали, используя гусиные кости. Если они оказывались белыми, значит зима будет снежная и принесет в будущем хороший урожай. Если темные, жди теплой, слякотной зимы и плохой жатвы в следующем сезоне.
Сейчас гусей пекут по-прежнему, особенно в деревнях, но многие предпочитают трапезничать в ресторанах. Владельцы этих уважаемых заведений утверждают, что в день святого Мартина поварам приходится запекать до сотни гусей. Народ свято чтит свои традиции.
К столу обязательно подается святомартинское вино. Этот знак нельзя наклеить на бутылку с любым вином, так как оно готовится только из особого сорта винограда: «Мускат моравский», «Модрый португал» или «Святовавржинецкое».
Именно 11. 11. в 11 часов 11 минут в Европе начинается пятый сезон – рождественский. Этот период всегда был любимым у европейцев. В Чехии любят говорить, что когда святой Мартин въезжает на белом коне, жди снега и постоянных холодов. Детям родители в этот день напоминали, чтобы они передвигались поближе к печке. Во многих странах Европы на площадях и улицах разжигали костры и бросали в них корзины, в которых совсем недавно хранились плоды нынешнего урожая. Через огонь прыгали и устраивали вокруг него шествия, зажигая факелы. В процессиях принимали участие ряженые: святой Мартин на коне и Мартинов человек – мальчик, туловище и конечности которого были обернуты соломой. В этот день заключались новые договора, расторгались или продлевались старые, проводились ярмарки. В прошлом во всех чешских городах и поселках, сейчас, наверное, только в деревнях, жители принимают участие в шествиях с огоньками. Обычно дети собственными руками изготавливают фонарики из бумаги, в них вставляют свечи. Вечером молодое поколение в сопровождении родителей отправляются от церкви в какую-то определенную часть города или поселка. Родители несут в руках горящие факелы (по легенде именно так искали односельчане Мартина, чтобы воздать ему должное за его доброту). Атрибутами святого являются белый конь, головной убор епископа, красный плащ, гусь, факел. Он считается покровителем военных, пленных, сукноделов, ткачей, пастухов, путешественников, виноделов, бедных, бездомных.
Мартина признали святым еще при жизни, впоследствии он стал одним из первых патронов Европы. Часть его мощей хранится в храме святого Вита на Пражском Граде, поэтому его здесь чтут как одного из покровителей чешской земли, отсюда и популярность праздника.
По материалам сайтов: ceske-tradice.cz
