Рождество II
Конечно, в разных регионах Чехии традиции в чем-то отличались, но основа всегда оставалась постоянной. Начиналась трапеза с молитвы, в ней благодарили Бога за все то, что он дал членам семьи в уходящем году. Затем подавали кусочки хлеба, смазанные медом, иногда клали сверху мелко нарезанный чеснок. Часто вместо хлеба пекли пресные вафли с медом и чесноком, чтобы семья дождалась следующего Рождества в полном здравии. Чеснок всегда обладал свойствами повышать силы организма, а мед напоминал о дарах щедрой природы. Мало того, мед считался и оберегом, защитой от злых сил. Затем ставили миску с отварным горохом. По традиции, горох соединял всех, сидящих за столом. Потом относили по ложке и домашним животным.
Затем хозяйка подавала суп, чаще с грибами, они также почитались небесными дарами. Иногда подавали гороховый, картофельный, капустный или суп из чечевицы. Чечевичный во многих областях почитался, как приносящий богатство. Рыбный суп не могли позволить себе все, кто хотел, как и рыбу. Те, кто мог позволить себе рыбу, не ограничивался карпом. На рождественских столах в прошлом можно было увидеть и лосося, которого во Влтаве и в Лабе было огромное количество. Между прочим, в средневековье лососевые на чешской земле почитались как кушанье для бедных.
«Золотым гвоздем» программы была так называемая куба, каша из крупы с добавлением грибов, так как люди верили, что если поедят в этот день крупы и грибков будут весь год здоровыми. В такую кашу добавляли много чеснока, чтобы сил и здоровья в следующем году было достаточно. В некоторых чешских областях запекали кашу с картофелем и грибами.
Из мясных блюд готовили зайца с орехами, сливами. Любили предки пшенную кашу с молоком, политую сиропом из сахарной свеклы или медом. Косточки, оставшиеся от рыбы или мяса, хозяин обязательно выносил под яблони в сад.
Ваночка, естественно, была обязательной составляющей, иногда – цалта. Пекли и разнообразное печенье. К ним подавали компот из сухофруктов. В народе говорили, что такие компоты обеспечивают согласие в семье. Пили белый кофе, чай, пиво, вино.
Составной частью праздничного ужина была и домашняя лапша, подаваемая с пряничной крошкой или творогом.
По материалам сайта www.ceske-tradice.cz
