День святого Мартина

В Западной Европе, в том числе и в Чехии, одним из самых популярных осенних торжеств считается праздник святого Мартина, приходящийся на 11 ноября. Он символизирует окончание сельскохозяйственных работ и наступление зимы.

Легенда повествует, что Мартин, живший в IV столетии, был военным французской армии. Правда, стал им не по своей воле. Уже с десяти лет мечтал о монашестве, но его отец, будучи высшим военным чином, той же судьбы желал и сыну. Предание гласит, что юноша приносил присягу в цепях. Тем не менее, свои обязанности выполнял добросовестно. Характер все же оставался миролюбивым: никогда не проявлял агрессии, был очень мягким и покладистым, помогал людям, своему слуге даже ботинки чистил. Однажды поздней осенью Мартин приближался во главе легиона к городу Амьен (Галлия). Было уже темно и очень холодно, завывал ветер, по земле мела поземка, солдаты мечтали о теплом очаге и еде. Подъезжая к городским воротам, они увидели полуобнаженного старика, просящего милостыню. Воины его не заметили, думая о своих желаниях и проблемах. Мартин, восседавший на коне в богато украшенной красной накидке, заметил нищего первым. Остановился, достал меч и, сняв свой плащ, рассек его пополам. Вторую половину подал нищему, а заодно предложил и хлеб.

Позже, когда молодой человек оставил военную службу, возвратился к детской мечте – принял монашеский обет. Добрался до французского города Тур, расположенном на реке Луара и основал там монастырь. А так как в окрестностях этого города располагались плантации винограда, праздник святого Мартина связан с традицией дегустации молодого вина, уходящей своими корнями в языческие времена. В прошлом редко удавалось собрать богатый урожай винограда, это, как правило, было исключением. Поэтому владельцы виноградников обязательно приглашали к себе на этот праздник виноделов, соседей, чтобы опробовать молодое вино, вместе оценить новый урожай и поблагодарить Всевышнего. Первое упоминание о таких дегустациях в Чехии сохранилось в документах XIII столетия. Повсеместной традицией это стало только к концу XVIII-го. Этот праздник является последним перед адвентным постом, предшествующим Рождеству, поэтому люди могли вволю повеселиться, выпить молодого, игристого вина, отведать различные деликатесы. Это был тот самый период года, когда урожай уже собран и уложен в надежное место под крышу, и теперь настало время вздохнуть.

В день святого Мартина в Чехии обязательно пекут булочки в виде подков с разными начинками. Одна из легенд повествует, что у Мартина была мачеха, ненавидевшая его. Однажды она задумала отравить мальчика, подсыпав в один из пирожков яд. Чтобы отметить его, свернула отравленный пирожок подковой, а когда достала уже испеченные сладости из печи обнаружила, что все булочки превратились в подковы. Другая легенда гораздо красивее и добрее. Она мне нравится больше. Рассказывают, что когда Мартин, еще будучи военным, въехал в одно небольшое селение, он обнаружил там много нищих, голодных людей. Приказал своей лошади сбросить подковы. Вскоре вся площадь оказалась усеяна железными подковами. Дети собирали их и вешали в своих домах как знак удачи и счастья. Как только подкова прикреплялась к двери, она тут же превращалась в сладкие, ароматные булочки. Эти булочки–подковы в старину девушки дарили молодым парням, как знак особого расположения. Большие булки с маком и повидлом получали слуги, уходившие в услужение в другие семьи, как знак благодарности за работу.

Когда Мартин оставил службу, уже будучи монахом, вскоре был избран епископом. Правда, и этому предшествовало интересное событие. Из-за своей скромности он поначалу отказался принять такой почетный сан, спрятавшись от послов города в гусятнике. Но эти крикливые птицы выдали его местонахождение, отсюда и традиция в этот день готовить этих птичек к праздничному столу, т.е. наказывать крикливых пернатых ежегодно.

Гусей раньше как следует откармливали, часто и кнедликами, чтобы они оказались побольше и пожирнее. Если гусь весил от 14 кг, он был готов к торжеству. Это самый богатый праздник в Чехии. Считалось, что если человек не отведает гуся в этот день, будет голодным весь год. Между прочим, готовили гусятину так же основательно как и выращивали, чаще всего пекли в печи не менее 13 часов.

Разрезал мясо по традиции хозяин. Самый младший слуга получал крыло, чтобы «летал» лучше, т.е. быстрее бегал, а, значит, работал. Старший слуга получал ножку, хозяину доставались, естественно, самые жирные куски. Во время застолья гадали, используя гусиные кости. Если они оказывались белыми, значит зима будет снежная и принесет в будущем хороший урожай. Если темные, жди теплой, слякотной зимы и плохой жатвы в следующем сезоне.

Сейчас гусей пекут по-прежнему, особенно в деревнях, но многие предпочитают трапезничать в ресторанах. Владельцы этих уважаемых заведений утверждают, что в день святого Мартина поварам приходится запекать до сотни гусей. Народ свято чтит свои традиции.

К столу обязательно подается святомартинское вино. Этот знак нельзя наклеить на бутылку с любым вином, так как оно готовится только из особого сорта винограда: «Мускат моравский», «Модрый португал» или «Святовавржинецкое».

Именно 11. 11. в 11 часов 11 минут в Европе начинается пятый сезон – рождественский. Этот период всегда был любимым у европейцев. В Чехии любят говорить, что когда святой Мартин въезжает на белом коне, жди снега и постоянных холодов. Детям родители в этот день напоминали, чтобы они передвигались поближе к печке. Во многих странах Европы на площадях и улицах разжигали костры и бросали в них корзины, в которых совсем недавно хранились плоды нынешнего урожая. Через огонь прыгали и устраивали вокруг него шествия, зажигая факелы. В процессиях принимали участие ряженые: святой Мартин на коне и Мартинов человек – мальчик, туловище и конечности которого были обернуты соломой. В этот день заключались новые договора, расторгались или продлевались старые, проводились ярмарки. В прошлом во всех чешских городах и поселках, сейчас, наверное, только в деревнях, жители принимают участие в шествиях с огоньками. Обычно дети собственными руками изготавливают фонарики из бумаги, в них вставляют свечи. Вечером молодое поколение в сопровождении родителей отправляются от церкви в какую-то определенную часть города или поселка. Родители несут в руках горящие факелы (по легенде именно так искали односельчане Мартина, чтобы воздать ему должное за его доброту). Атрибутами святого являются белый конь, головной убор епископа, красный плащ, гусь, факел. Он считается покровителем военных, пленных, сукноделов, ткачей, пастухов, путешественников, виноделов, бедных, бездомных.

Мартина признали святым еще при жизни, впоследствии он стал одним из первых патронов Европы. Часть его мощей хранится в храме святого Вита на Пражском Граде, поэтому его здесь чтут как одного из покровителей чешской земли, отсюда и популярность праздника.

По материалам сайтов: ceske-tradice.cz