Пивной хлеб.

Этот рецепт перевожу непосредственно из книги о пиве, поэтому не буду ничего менять и причесывать под стандарт, меня впечатлил именно стиль, явно человек любит не только пиво, но и кухню и еду.

Автор утверждает, что рецепт исключительный, но точно не знает сколько продуктов надо по весу.

Для приготовления этого чудо-хлеба потребуется:

• две части ржаной муки и одна часть пшеничной,
• один белый йогурт, скорее всего 250 г,
• крепкое черное пиво,
• дрожжи,
• соль,
• сахар,
• тмин,
• уксус.

Дрожжи растворяем в черном пиве с небольшим количеством пшеничной муки и сахара (примерно по одной столовой ложки) и оставляем на 30 минут для приготовления закваски. В отдельную емкость добавляем оба вида муки, йогурт, закваску, соль, тмин, пиво, примерно 2 столовые ложки уксуса на 1 кг теста. Тесто должно быть не очень тугим. Оставляем его на 2 часа в теплом месте отдыхать, накрыв полиэтиленовой пленкой. Затем формируем буханку. Рекомендую во время работы с тестом, намочить руки водой, оно не будет липнуть.

Готовую буханку посыпаем тмином и солью. Оставляем на 15-20 минут. Разогреваем в это время духовку до 250 градусов и отправляем в нее тесто. Через 15-20 минут, когда буханка зарумянится, снижаем температуру до 150 градусов и допекаем хлеб еще 30 минут. Гарантирую, что перед этой хрустящей и ароматной вкуснятиной никто не устоит.

Для более надежного ориентира по количеству продуктов, предлагаю данные из других сайтов. Для выпечки хлеба соотношения такие: мука – 500 г, тмин – 2,5 чайных ложки, пиво – 250 – 300 мл, т.е. стакан с небольшим, йогурт 150-200 г, сушеные дрожжи – 1 чайная ложка, соль по вкусу.

Приятного аппетита!

Postrach výčepu aneb pivní knížka – Jaroslav N. Večerníček, Václav U. Krejčí, Zdeněk Hofman. 2005., recepty.vareni.cz, tradicnirecepty.cz